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Les Épices

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Sandra B
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MessageSujet: Les Épices Ven 22 Juil - 10:37

Cannelle


Chine, Indonésie, Ceylan
Patisseries, beignets, compotes, sirops, vins chauds ,Porc, volaille, cuisine exotique, soupe de poissons.


Clou de Girofle

Iles de l'océan Indien, Chine
Marinades, viandes pochées, conserves, charcuteries, bouillons.

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MessageSujet: Re: Les Épices Ven 22 Juil - 13:46

Coriandre

Europe Méridionale, Proche-Orient
Légumes à la grecque, charcuterie, sauces pour gibier, farces, marinades.


Cumin

Bassin méditerranéen
Charcuterie, les choux, choucroute, certains fromage, petits pains.

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MessageSujet: Re: Les Épices Ven 22 Juil - 13:55

Curry

Inde, Indonésie
Sauces (poulet au curry) cuisine indienne et extrême-orientale.


Noix de Muscade

Pays tropicaux, Indonésie
Râpée pour les préparations à base de lait. (très bon dans la purée).

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MessageSujet: Re: Les Épices Ven 22 Juil - 14:03

Paprika

Europe méridionale et centrale
Goulash (cuisine hongroise), bœuf Strogonoff.


Piment

Amérique centrale et du sud, pays chauds
Pour la cuisine exotique.

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MessageSujet: Re: Les Épices Ven 22 Juil - 18:27

Cayenne

Amérique tropicale, équatoriale, Afrique, Inde
Porc, volaille, cuisine exotique, soupe de poissons.


Poivre

Sud-est asiatique, Ceylan, Madagascar
Presque toutes les préparations.

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MessageSujet: Re: Les Épices Ven 22 Juil - 18:29

Safran

Proche-Orient, Europe méridionale
En petites doses dans la cuisine espagnole, italienne, provençale (bouillabaisse, paëlla, poissons, riz).


Vanille

Mexique, Madagascar, Polynésie
Pâtisseries, entremets, glaces.

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