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oeuf poché .

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Sandra B
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Féminin Messages : 1506
Date d'inscription : 23/04/2011
Age : 42
Localisation : Trelon 59 [ nord de la france ]

MessageSujet: oeuf poché . Jeu 28 Avr - 17:25

Recette pour 2 personnes :
2 oeufs très frais
vinaigre d'alcool
un saladier d'eau glacée
Préparation : 5 mn
Cuisson : 3 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 8 mn


Préparation

Mettre une casserole d'eau à chauffer. Ajouter une cuillère de vinaigre mais surtout pas de sel qui accélère le processus de coagulation des blancs.
Pendant ce temps, casser chaque oeuf dans une petite tasse.
Lorsque l'eau bout, approcher une tasse de la surface et la retourner d'un coup sec. Faire de même avec la seconde, du côté opposé de la casserole.
A l'aide d'un écumoir, ramener tout au long de la cuisson les filaments de blanc autour du jaune afin qu'ils s'agglomèrent.
Au bout de 3 minutes, retirer les oeufs avec l'écumoir et les déposer dans un saladier d'eau glacée.
Aux ciseaux, égaliser le tour des oeufs en coupant les filaments qui dépassent.
Pour finir... Sur une salade frisée parsemée de lardons grillés et de cerneaux de noix, l'oeuf poché n'a pas d'égal !


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Alice
Petit nouveau
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Féminin Messages : 3
Date d'inscription : 24/04/2011
Age : 42
Localisation : Alsace

MessageSujet: Re: oeuf poché . Jeu 28 Avr - 19:40

apl Wauu!! c'est facile les oeufs pochés study j'y vais essayer cette recette , merci Sandra ! humm
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oeuf poché .

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