Sandra B*Fondatrice*
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Date d'inscription : 23/04/2011
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Localisation : Trelon 59 [ nord de la france ]
 |  Sujet: Sauce mayonnaise  Dim 24 Juil - 12:34 | |
| 150 ml d'huile végétale
1 jaune d'œuf
1 cuillère à café de jus de citron
sel
poivre
Utiliser des ingrédients à température ambiante.
Dans un récipient à fond réduit, mélanger le jaune d'œuf, le sel, le poivre et le jus de citron.
Ajouter l'huile goutte à goutte au départ, en remuant sans cesse au fouet
Dès que l'émulsion a pris, verser l'huile en filet plus rapidement, en fouettant plus vite.
Réserver au froid, à couvert, jusqu'au service. (Consommer le jour même).
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