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petits pois

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mallory
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MessageSujet: petits pois petits pois Horlog10Jeu 23 Juin - 12:14

Avez vous une façon de cuire les petits pois frais ? je crois me rappeler comment faisait ma mère mais ça correspond pas vraiment à mes souvenirs.Les petits pois mange tout aussi (petits pois gourmands) j'ai un beau fils qui jardinne et je trouve dommage de ne pas en profiter !
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Sandra B
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Sandra B

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MessageSujet: Re: petits pois petits pois Horlog10Jeu 23 Juin - 15:16

spamafote Peutetre a la vapeur Mallory ? j'y sais pas parce que je n'ai jamais cuit du frais , Par contre je déjà cuit ceux surgelées deja écorcées et ma petite recette est , 2 oignons , de préférence des oignons jeunes , du thym , du laurier , du sel , et du beurre , ajouter a la fin de cuisson , si ça peux t'aider ? chef
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Anais
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MessageSujet: Re: petits pois petits pois Horlog10Jeu 23 Juin - 17:12

Voilà comment je procède .
je fais cuir à la vapeur (cocotte minute) mes petits pois écossés pendant à peine 10 minutes .
je fais revenir dans du beurre des oignons, je rajoute quelques lardons , un coeur de laitue et 1 morceau de sucre . Je rajoute les petits pois ;je sale et poivre et je laisse cuir pendant 5 minutes avec un couvercle et je serts !

La salade ...je ne sais pas pourquoi ...c'est ma grand mère qui me disait , il faut toujours mettre une feuille de laitue !
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mallory
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MessageSujet: Re: petits pois petits pois Horlog10Jeu 23 Juin - 20:34

j'ai fait revenir oignon lardon coeur de laitue, et j'ai ajouté les petits pois, recouvert d'eau sel poivre et sucre et laissé cuire 15 à 20 mn, il me semble que ma mère faisait comme ça, mais je trouvais que c'était pas le meme gout. Je vais essayer la vapeur.
il y a longtemps que je n'avais plus passé une soirée autour de la table à écosser des petits pois en discutant de choses et d'autres, comme on faisait quand j'étais jeune.
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Anais
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MessageSujet: Re: petits pois petits pois Horlog10Ven 24 Juin - 10:39

En fait en les faisant précuir avant à la vapeur , il y'a moins d'eau dans dans ta casserole et du coup plus de gout . C'est comme ça que je procède et je retrouve le gout des petits pois que faisait ma grand mère . ça marche aussi avec les petits pois surgelés , j'ai testé .
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Florence
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Florence

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MessageSujet: Re: petits pois petits pois Horlog10Ven 24 Juin - 19:48

Ah ça me rapelle des souvenirs, quand j'étais "petite" je passais du temps à écosser les petits pois pour ma grand-mère mais j'étais trop jeune pour me souvenir de comment elle les cuisait lol! c'était la bonne époque !
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caline
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caline

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MessageSujet: Re: petits pois petits pois Horlog10Lun 18 Juil - 12:59

tu peux faire revenir un petit oignon dans ta cocotte, ensuite tu mets une viande, style morceau de veau, roti de porc ou de dindonneau que tu fais dorer avec l'oignon, et pour finir tu y mets tes petits pois, tu sales et tu poivres, et tu recouvres le tout d'eau , et tu laisses mijoter doucement ( tu peux rajouter une carotte coupé en lamelle )
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