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Sandra B*Fondatrice*
 Messages : 1506
Date d'inscription : 23/04/2011
Age : 50
Localisation : Trelon 59 [ nord de la france ]
 |  Sujet: Les Épices  Ven 22 Juil - 10:37 | |
| Cannelle
Chine, Indonésie, Ceylan
Patisseries, beignets, compotes, sirops, vins chauds ,Porc, volaille, cuisine exotique, soupe de poissons.
Clou de Girofle
Iles de l'océan Indien, Chine
Marinades, viandes pochées, conserves, charcuteries, bouillons.
Dernière édition par Sandra B le Ven 22 Juil - 18:46, édité 3 fois |
|   | | Sandra B*Fondatrice*
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Localisation : Trelon 59 [ nord de la france ]
| | Sujet: Re: Les Épices Ven 22 Juil - 13:46 | |
| Coriandre
Europe Méridionale, Proche-Orient
Légumes à la grecque, charcuterie, sauces pour gibier, farces, marinades.
Cumin
Bassin méditerranéen
Charcuterie, les choux, choucroute, certains fromage, petits pains.
Dernière édition par Sandra B le Ven 22 Juil - 14:06, édité 1 fois |
| | | | Sandra B*Fondatrice*
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| | Sujet: Re: Les Épices Ven 22 Juil - 13:55 | |
| Curry
Inde, Indonésie
Sauces (poulet au curry) cuisine indienne et extrême-orientale.
Noix de Muscade
Pays tropicaux, Indonésie
Râpée pour les préparations à base de lait. (très bon dans la purée).
Dernière édition par Sandra B le Ven 22 Juil - 14:07, édité 1 fois |
| | | | Sandra B*Fondatrice*
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| | Sujet: Re: Les Épices Ven 22 Juil - 14:03 | |
| Paprika
Europe méridionale et centrale
Goulash (cuisine hongroise), bœuf Strogonoff.
Piment
Amérique centrale et du sud, pays chauds
Pour la cuisine exotique. |
| | | | Sandra B*Fondatrice*
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| | Sujet: Re: Les Épices Ven 22 Juil - 18:27 | |
| Cayenne
Amérique tropicale, équatoriale, Afrique, Inde
Porc, volaille, cuisine exotique, soupe de poissons.
Poivre
Sud-est asiatique, Ceylan, Madagascar
Presque toutes les préparations. |
| | | | Sandra B*Fondatrice*
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| | Sujet: Re: Les Épices Ven 22 Juil - 18:29 | |
| Safran
Proche-Orient, Europe méridionale
En petites doses dans la cuisine espagnole, italienne, provençale (bouillabaisse, paëlla, poissons, riz).
Vanille
Mexique, Madagascar, Polynésie
Pâtisseries, entremets, glaces. |
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| | Sujet: Re: Les Épices | |
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